精致优雅的虾饺，究竟是怎样的食魂呢？|kaiyun下载app下载安装手机版

作为粤菜的代表美食之一，坚信小伙伴们对虾饺可是不陌生吧。这道问世于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的绝味，在经过无数名执着淋漓尽致之味的大厨改进下，沦为了享有盛名世界的绝顶美食。

伍村五凤乡盛产鱼虾，早期的老师傅们用鲜虾配上上猪肉、竹笋，做成肉馅，再行搭配大米粉制成面皮，包覆出有了一颗颗初始版虾饺。但这时，虾饺皮的口感是坚硬的，于是具有匠人精神的老师傅们转入了一次次的试验，最后找到剔过面筋的澄面(生淀粉)，做到出来的虾饺皮最是丝湿柔弱，正是他们想寻找的材料!从此之后，虾饺的风潮开始席卷粤东的各大酒楼，沦为了炙手可热的名点之一。

不过，虽然虾饺已受到大家的欢迎，但师傅们也没退出对精制二字的执着。原料上，他们精心挑选出新鲜上好的鱼虾、肥瘦相间的猪五花。制作上，虾饺需从包制到入口前，表皮没一点损坏，大小以恰好塞满食客一口为宜。更有甚者，甚至得出了正宗虾饺必需要制成月牙形，上面的褶数为十二才算极致等形状上的规定。

可以说道，一颗虾饺从打算到出有锅，其根本就是一个从无到近于、执着无上极致的过程。而出有锅上桌后的虾饺，也有如一位千呼万唤复出来，犹抱琵琶半遮面的小姑娘一样，令人看起来就实在赏心悦目。

当然，《食物语》是一个充满著了食魂小哥哥的世界，我们的虾饺，大自然也是一位小哥哥啦。但到底是什么人另设的小哥哥，才能合乎虾饺推倒扇罗帏蝉透衣,嫣红浅笑半不含笑的特性呢?答案下周五入围，大家可以乐趣猜中，知道算数官博娘输。

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